〒501-0192 岐阜市一日市場北町7-1
| 職名 | 学科長 教授 |
| 担当科目 | 基礎栄養学、生化学Ⅰ・Ⅱ、生化学実験、生活と化学、教養演習、卒業研究 |
| 最終学歴 | 大阪府立大学大学院農学研究科修了（農学博士） |
| 専門分野 | 栄養生化学、食品生化学 |
| 研究課題 | １．ユーグレナに関する研究 ２．野草抽出物に関する研究 |
| 所属学会 | 日本栄養・食料学会、日本食品科学工学会、日本食品保蔵科学学会 日本生化学会、日本農芸化学会 |
| 主な業績 | ・著書 ①『わかりやすい栄養・健康データ集』、化学同人、共著（2006） ②『わかる生物学』、化学同人、共著（2006） ③『基礎栄養学』、化学同人、共著（2003） ・学術論文 ①“Growth Inhibition of Food Spoilage Bacteria by Wild-Grass Extracts”Food Preser. Sci., 32, 269-273 (2006) ②“Presence of Glyoxylate Cycle Enzymes in the Mitochondria of Euglena gracilis”J. Euk. Microbiol., 50, 92-96（2003） ③「岐阜県産黒米からのアントシアニン系色素の抽出溶媒の検討」 岐阜市立女子短期大学研究紀要第52輯，135-138（2003） |